第293章 (第1/2页)

    于是, 第三天摆摊，景婳一早上就出去找好梨去了。

    早起的鸟儿有虫吃, 景婳找到了满意的梨，回去就做上了秋梨膏。

    甘草益气，川贝母润肺, 新鲜的枇杷生津。

    景婳先把枇杷用淡盐水洗净，去核。

    把枇杷果肉和梨肉一起放进料理机里打成果汁。

    川贝母和甘草捣碎, 让它们更容易出味，成分也更容易被吸收。

    所有的食材放进锅里, 再把冰糖倒进去。

    冰糖增色增稠，加入了冰糖，秋梨膏的口感会更好，让其平和顺滑，也能压住梨膏的涩味。

    使用的食材就这么几样，简简单单，一点都不杂。

    原料纯，做出来的秋梨膏效果和味道的都更好。

    先开中火，用锅勺从锅里慢慢顺时针推动，防止糊锅、溢锅。

    锅开了，就改成小火。

    这个时候，就不用一直搅拌了，隔三差五搅一搅，确认不会糊底就行。

    锅里的汁水咕噜咕噜地轻轻冒泡，像是下面藏着许多条小鱼似的在吐泡泡。

    食材在慢慢出味，浓浓的梨香和淡淡的药材香在空气中飘散，景婳打了个响指。

    香。

    这不仅是食材的香味，更是健康的味道啊。

    景婳盖上盖子。

    小火慢炖慢熬，果肉和果渣也能充分溶解，食材的药性通通留在锅里。

    火候到了，再打开盖子，味道就更浓了。

    淡淡的黄色变成浅浅的褐色，浓稠的汁水咕噜上来时会突然跳起来，得小心不要溅到手上。

    不过，还不急。

    关火盖上盖子焖一焖，保留着更多的精华，也降降温。

    她拿出准备好的干净的锅，还有细纱布。

    滤渣时，把膏汁倒在细纱布上。

    更加清澈的汁水从细纱布的缝隙里流下来，滴落到干净的锅里。

    细纱布里的东西还很烫，景婳无情铁手，连续拧动细纱布，让里面的汁水充分沥出来。

    过滤出渣后，把汁水放上火，收汁。

    景婳不停搅拌。

    汁水熊熊地冒着泡滚动，这个时候就不用盖锅盖了，水分蒸发，留下的就是精华。

    锅里的汁逐渐变得粘稠，焦糖色慢慢地显现出来。

    熬到这种状态，就可以关火了。

    不过，还得继续不搅拌，即可以利用余温继续收汁，也顺便能降降温。

    最后用勺子舀起来时，膏体形成拉丝的状态，还挂勺了，这是最完美的。

    倒出玻璃瓶里，膏体流动时，质地是粘稠的。

    金黄色的膏体宛如琥珀一样晶莹透亮。

    景婳一点都不含糊，全程不加一滴水，十斤梨出来的秋梨膏还不到一斤。

    她逐个盖上盖子。